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紫薯夾心小面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細 主料 高筋粉 250克 奶粉 10克 黃油 25克 酵母 4克 牛奶 140克 全蛋液 35克 白糖 42克 鹽 2克 輔料 紫薯 300克 白糖 20克 煉乳 15克 玉米油 30克 甜味口味烤工藝一小時耗時高級難度 紫薯夾心小面包的做法步驟
1紫薯清洗幹凈去皮切成片,放入蒸籠裡水燒開,繼續蒸10~15分鐘。
2趁熱把紫薯壓成泥。
3加入已過篩的粉類,混合均勻。
4冷卻後,把紫薯泥分隔八分,搓圓蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏室備用。
5面包機裡面先放牛奶和全蛋,桶二邊放鹽和白糖,再倒入面粉,在面粉中間挖一個洞放入酵母,啟動面包機揉到面團比較光滑細膩,放入黃油繼續揉到能拉出結實而薄的手套膜。
6整理好面團放入盆裡,放入溫暖濕潤處發酵二倍大。
7把發酵好的面團拿出來排氣,分隔8份滾圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
8取一個醒發好的面團包入紫薯泥,收好接口光滑面朝上,放入烤盤裡。
9放入發酵箱,溫度32度濕度75度發酵1.5倍大。
10取出發酵好的面團刷雞蛋液撒芝麻。
11送入預熱好的烤箱170度烤15~20分鐘。 小竅門 每種面粉吸水量不同,根據自傢面粉吸水量,預留或者添加液體。

每臺烤箱溫度不一樣,根據自傢烤箱溫度設置時間。

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