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蔥油酥餅制作方法_圖解自制蔥油酥餅怎麼做好吃

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

吃好早餐,才能开始精力充沛的一天推荐这款自制的葱油酥饼,就是家中最快普通的面粉制作而成,先把葱白炸成葱油,然后厚薄均匀的小饼在锅中煎熟即可,制作要点在下面4大方面请看详细说明。

香酥松软的葱油酥饼,记住四大要点:

1、调酥:食用油加香葱小火熬出葱油加入面粉、五香粉、糖、盐搅拌均匀。

2、和面:用温水和面,面不要太硬要软而不粘,揉好后盖保鲜膜醒1个小时后再用。

3、擀饼:案板上涂一点油,将醒好的面团尽量擀薄一点,将油酥均匀的涂在面饼上卷起盘好擀开这样饼的层次会比较多。

4、煎制:锅烧热加一点油,持续小火将二面都煎至金黄即可。

饼皮材料:中筋面粉300克,50度温水170克。

油酥材料:中筋面粉90克,食用油90克,香葱6根,盐5克,白糖2克,五香粉2克。

其他材料:食用油,白芝麻。

葱油酥饼制作方法:

1、面粉中倒入温水,搅拌成絮状。

2、揉成柔软光滑的面团,盖保鲜膜醒1个小时。

3、准备油酥材料:面粉,五香粉,盐,糖放入碗中搅拌均匀。

4、香葱的葱白切段葱绿切碎,葱白部分放在油锅中小火加热熬出葱油。

5、一直熬至葱白变成咖啡色,将葱白剔出热油倒入面粉中。

6、搅拌均匀油酥就做好了。

7、醒好的面团分成2份后再平分成5份。

8、台面上刷薄油,取一份面团擀开成薄薄的椭圆形。

9、涂上油酥,撒上香葱碎。

10、卷起来均匀的搓成长条,盘成螺旋状。

11、用手按扁擀成厚薄均匀的小饼。

12、擀好的小饼上薄薄刷一点水,撒上白芝麻用手轻轻按压粘合。

13、锅中倒少许油开小火,放入饼胚。

14、小火慢慢煎至二面呈金黄色时即可。

成品图:

葱油酥饼制作技巧:

1、 中筋面粉就是家中的普通面粉,用来做馒头,包子,饺子的面粉。

2、 五香粉也可以换成其他比如黑椒粉,花生粉,芝麻粉等做成不同的口味。

3、 煎饼的时候火不要大要小火慢慢煎,火大外皮糊了里面的饼也有可能不熟。

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